CaliVita International

Без очистки - никуда

Все вышеперечисленное - это настоящая биохимическая проблема. Все эти чуждые организму вещества потенциально могут накапливаться в тканях. Это еще усугубляет ситуацию и представляет большую опасность для здоровья. И, кстати, эта опасность обусловлена не только нитратами и пестицидами.

Так, в Австрии растения вдоль просёлочных дорог содержат в себе столько свинца, что у зайцев, пасущихся на обочинах, свинец в организме накапливается в огромных количествах: достаточно за неделю съесть трёх зайцев, чтобы получить свинцовое отравление.

А в США через СМИ распространялось обращение врачей к людям из группы риска (беременным женщинам, детям, пожилым людям) с рекомендацией не употреблять больше, чем две порции тунца в неделю, в связи с опасностью отравления ртутью.

В Швеции был обнаружен в печени и почках у лосей опасный для человека уровень кадмия. А в России грибникам постоянно напоминают, что собирать грибы в черте города и поблизости от автомобильных дорог опасно, поскольку в грибах накапливаются тяжёлые металлы и промышленные токсины.

А чтоб далеко не бегать за примерами - в июне этого года в Украине независимая лаборатория "Тест" намерила шестикратное превышение содержания кадмия в семечках. Так что для того, чтобы "наесть" себе соли кадмия в почках, не надо быть шведским браконьером. Объясняют это повсеместным применением фосфатных удобрений при выращивании подсолнечника. Правда, достоверность этого сообщения я не гарантирую - за что купил, за то и продаю.

Опасность пестицидов для биосферы действительно существует, однако "лидирующие" позиции они занимают временно. В конечном итоге разработка более безопасных препаратов с коротким периодом распада и все большее распространение экологически чистых методов защиты растений неизбежно отодвинут пестициды на более низкий уровень среди других загрязнителей окружающей среды.

Если не рассматривать возможность ядерной катастрофы или химической войны, то, скорее всего, наибольшая опасность для экологии Земли в обозримом будущем будет связана именно с тяжелыми металлами.

Выводящие системы нашего организма не рассчитаны на тот уровень токсинов и шлаков, с которым мы имеем дело сегодня. Более того, у большинства людей они и не работают на полную мощность. Это связано и с составом питания, в котором обычно слишком мало грубой растительной пищи, и с недостаточным содержанием пищевых ферментов, и с угнетением кишечной микрофлоры, и с различными патологиями почек, печени, кишечника, лёгких, кожи.

В результате выводные системы все больше зашлаковываются, а токсины и ксенобиотики накапливаются в организме, вызывая преждевременное старение и развитие так называемых "болезней цивилизации" (депрессии, атеросклероза, рака и пр.). Всего более двухсот различных заболеваний своим возникновением обязаны скопившимся в органах нашего тела ксенобиотикам и отходам жизнедеятельности, которые наш организм не смог вывести наружу.

Биологически активные добавки к пище способны разрешить проблему очистки организма наиболее щадящим и эффективным образом. Они не только стимулируют функции выводящих систем (кишечника, почек, печени и других органов), но и позволяют нормализовать пищеварение и восстановить гомеостаз организма. Однако о системе очистки организма и выборе БАД я здесь не буду говорить, поэтому интересующихся отсылаю к статьям на эту тему:

"Очистка организма от шлаков и токсинов" >>

"Выбор БАД для очистки организма" >>

Собственно говоря, именно периодическая очистка организма, два раза в год (в феврале-марте и августе-сентябре), позволит вам жить, не особенно оглядываясь на засилье химии в нашей жизни и не вздрагивая при чтении устрашающих статей на арбузную и прочую сельскохозяйственную тематику.

Вернемся к нашим арбузам

Итак, как сообщил нам "адвокат дьявола", в цивилизованных странах применяются в основном безопасные для здоровья пестициды, а наиболее вредные химикаты запрещены законодательно. Но жадные янки с нами не поделятся, и немец-перец-колбаса тоже слопает свою картошку сам. Зато братскую руку помощи нам охотно протягивают такие страны, как Египет, Израиль и Аргентина, Испания, Молдавия и т.д. Вот только руки эти не всегда бывают достаточно чистыми.

Встает вопрос: проверяет ли сельхознадзор импортные продукты?

Как говорил Райкин - да, не проверяет.

Вообще-то, проверяет, да только толку с этого чуть. Так, например, этой весной превышение нитратов и пестицидов было обнаружено:

Израиль: в сладком перце, мандаринах, томатах, тыкве, редисе, сельдерее, картофеле и моркови.

Египет: в картофеле, апельсинах, лимонах;

Аргентина: в винограде, грушах и яблоках.

Однако ввоз этих овощей и фруктов не приостановлен, так что рынок изобилует продуктами, которые могут нанести вред нашему здоровью. Поэтому, как везде и всегда бывает, спасение утопающих находится в руках самих утопающих.

Можно ли на глаз определить количество пестицидов и нитратов в сельхозпродуктах? Можно, во всяком случае, определить наиболее подозрительные овощи и фрукты, руководствуясь простыми рекомендациями.

1. Слишком крупные плоды моркови, свеклы, кабачков, лука, капусты, огурцов, скорее всего, имеют повышенное содержание нитратов. Лишние нитраты также накапливаются в треснувших, поврежденных овощах. Тепличные плоды, по сравнению с грунтовыми, содержат в два раза больше нитратов.
   А как быть с овощами из домашнего хозяйства? Точно так же - если плоды слишком крупные, то неважно, на натуральных удобрениях они выращены, или же нет. Если на своем огороде перекормить растения натуральным навозом, в результате получатся те же самые нитратные овощи! А покупая на рынке или у частника, вы намного больше рискуете купить овощи с пестицидами, чем в магазине.
2. Большое количество нитратов может содержаться в зелени, которая имеет интенсивную окраску. Если листва чересчур яркая, сочная, можно сказать, "жирная", это подозрительно. Ну и по размеру растения, конечно, не должны быть гигантскими.
3. А вот у томатов и картофеля делать заключение по размерам, пробовать их упругость пальцем и царапать кожицу бесполезно. Если помидор дозревший, ароматный, то и на вкус будет хорош, и "химии" в нем будет минимум.
4. Горькие огурцы не ядовиты. А наиболее "чистые" огурцы - соленые и малосольные, так как все вредное из них уходит в рассол. То же относится и к капусте.
5. Если вокруг ягод и фруктов вьются насекомые - это еще не означает, что они экологически чистые, так как плоды могли быть обработаны инсектицидами, ориентированными на других насекомых.

Чтобы уменьшить количество нитратов в плодах, следует удалять наиболее загрязненные ими части, так как нитраты распределены в растениях неравномерно. Их содержание возрастает от края листа к черешку и далее к стеблю. Наибольшее количество нитратов сосредоточено в сосудистой системе растений ближе к корню.

Поэтому следует отрезать черешки и прилегающие к ним части листьев. Удалять хвостики и "попки", вырезать сердцевину и кочерыжки. У моркови не только обрезать верхний и нижний концы, но и вырезать внутренний "стержень". Огурец лишить обоих концов на толщину пальца, а то и больше. У пряной зелени в пищу использовать только листки. Салатный лист нужно подвергнуть безжалостной экзекуции - вырезать весь длинный центральный стержень.

Съедобную кожицу плодов удалять не надо, так как пользы от нее больше, чем возможного вреда. Поскольку химикаты сейчас в сельском хозяйстве в основном вносятся не опрыскиванием, а путем полива, токсины оказываются и в мякоти плода, так что удалением кожицы вы мало чего добьетесь, да еще и потеряете ценные антиоксиданты.

После предварительной обработки - обязательного мытья и очистки - количество нитратов и пестицидов в овощах снижается на 10-15 процентов. Длительное (не менее двух часов) вымачивание в воде петрушки, укропа, салата вымывает из них 15-20 процентов нитратов. Картофель, морковь, столовая свекла и капуста после выдержки в воде в течение часа теряют 25-30 процентов содержащихся в них нитратов. Варка тоже удаляет нитраты из овощей.

Не забывайте, что при варке нитраты переходят в воду. Поэтому варить овощи лучше на пару или сливать воду после варки. Ну а если готовим суп, то овощи просто следует тщательно обработать, как было указано выше.

При консервировании овощей - свои нюансы. При квашении, солении, мариновании в течение первых 3-4 дней происходит интенсивное преобразование нитратов в нитриты. Поэтому раньше, чем через 10-15 дней, употреблять в пищу свежезасоленные овощи не рекомендуется. Зато потом 50% нитратов переходит в маринад, при условии, что при консервировании не использовались пряности, сами по себе содержащие большое количество нитратов, например, укроп. Маринад, естественно, для употребления в пищу не годится.

Ну а как же быть с арбузами?

Грамотный едок не станет покупать ранние арбузы, тем более что в августе-сентябре арбузы и безопаснее, и вкуснее. Стоимость нитратных удобрений сейчас настолько возросла, что отечественным производителям сельхозпродуктов они стали не по карману, поэтому в сезон вероятность наткнуться на нитратный арбуз или дыню значительно меньше.

Наиболее безопасными считаются арбузы и дыни, появляющиеся после середины августа и в сентябре. А вот до середины июля и даже в начале августа вполне вероятно купить арбуз с повышенным содержанием нитратов.

Для самостоятельной проверки арбуза на нитраты, кроме специального прибора, можно использовать такой народный метод: размять кусочек мякоти в стакане с водой. Если при этом вода помутнеет - все нормально, а если вода станет розовой - значит, арбуз перекормили удобрениями. Правда, этот метод не является вполне надежным.

Лучше не есть арбуз, у которого мякоть имеет фиолетовый оттенок или пронизана жилками жёлтого или светло-жёлтого цвета. Ещё одним признаком "нитратности" является гладкий и глянцевый срез арбуза. У хорошего арбуза срез должен быть сахаристым.

И все-таки на 100% гарантировать качество покупных арбузов и дынь невозможно, поэтому их не рекомендуют давать детям до 3-х лет. Чем меньше возраст ребенка, тем он уязвимее для нитратов, микробов и токсинов, и тем более серьезными последствиями может грозить отравление.

И последнее. Нет практически никакого риска, если употреблять арбузы в меру. Допустимое содержание нитратов в арбузах составляет 60 мг/кг. Даже если оно будет превышено в два раза, съев килограмм арбузной мякоти, вы не отравитесь. Другое дело, если, прикупив арбузишко на 3-4 кг весом, умять его в один присест. Тут уж как повезет. Так что не стоит стараться за один сезон наесться арбузов на всю оставшуюся жизнь.

Вообще наедаться "до отвала" не следует никакими овощами и фруктами, даже если вы их вырастили на своем огороде. Предельно допустимая суточная доза нитратов для взрослого человека составляет 300-325 миллиграммов. Чтобы не превысить этот предел, совершенно не обязательно иметь в хозяйстве прибор для определения нитратов.

Для сторонников "арбузной диеты" совет, пожалуй, будет такой: не спешить и начинать очистку не раньше середины августа. Ну и, конечно, правильно выбирать арбузы, если обладаете достаточным опытом по этой части.

Кстати, не стоит покупать разрезанные арбузы или с вырезанным кусочком на пробу - продавать такие арбузы строго запрещается, так как в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.

Эти простые рекомендации, несомненно, помогут вам снизить суточное потребление нитратов. Ну, а нужно ли стараться полностью от них избавиться? Практически вы этого сделать не сможете, а с теоретической точки зрения, это даже вредно. Так как, ведя борьбу с нитратами, вы в то же время лишаете себя и витаминов, особенно витамина С. Будьте благоразумны и умерены во всем.

Лучше введите в свой рацион побольше ягод, особенно черной и красной смородины, а также фруктов (висячие плоды, кстати, практически свободны от нитратов), пейте больше зеленого чая - это и естественные нейтрализаторы нитратов, и источники витаминов и антиоксидантов, так необходимых вашему организму.

Принимайте биодобавки, содержащие витамины C и Е, которые нейтрализуют вредное действие нитратов и нитритов. Особенно полезны натуральные комплексы витамина С, в состав которых входят еще и биофлавоноиды, а также антиоксидантные комплексы, содержащие ксантоны и полифенолы.

И не связывайтесь с прессой. От этого вреда будет точно больше, чем от пестицидов и нитратов.

Эта статья имеет информационный характер, она не заменяет посещение врача или консультацию специалиста.