Органические продукты

Продукция органического земледелия отличается более высоким содержанием витаминов и минеральных веществ, необходимых человеческому организму, в том числе железа и цинка, а также клетчатки и антиоксидантов.

Исследования ученых Калифорнийского университета показали, что в помидорах, выращенных с применением экотехнологий, содержание флавоноидов выше в 2 раза, а содержание витамина С в органической белокачанной капусте выше на 30%. Эти вещества - природная защита организма от сердечно-сосудистых заболеваний.

Происходит это из-за того, что без применения химических удобрений овощи созревают дольше и успевают накопить больше полезных веществ. Вы сами прекрасно знаете разницу между водянистыми тепличными скороспелками и сочными летними помидорами, которые не торопясь вызрели на грядке. Кроме того, минеральный состав почвы, не истощенной постоянным внесением азотистых удобрений, значительно богаче и содержит в сбалансированном виде всю таблицу Менделеева.

В молоке "органических" коров в полтора раза выше содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3, полезных для сердечно-сосудистой системы, и на 40% больше линолевой кислоты, которая нормализует клеточный метаболизм, способствует сжиганию лишних жиров и росту мышц. В нем также повышено содержание железа, витамина Е и каротиноидов.

Органическое мясо также имеет более здоровый жировой состав, чем мясо животных, выращенных "на гормонах". В нем содержится меньше опасных для здоровья насыщенных жиров, повышающих риск сердечно-сосудистых заболе-ваний. Употребление органического мяса и молочных продуктов, таким образом, помогает изменить в лучшую сторону соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров в структуре питания.

В целом органические продукты имеют более богатый и близкий к потребностям нашего организма состав, что особенно важно в условиях повсеместного дефицита витаминов, минералов и клетчатки в рационе большинства людей, они чище и полезнее для здоровья. Они не только снабжают наш организм биологически полезными веществами, но и уменьшают риск попадания в организм остатков пестицидов, химических добавок и продуктов генной инженерии.

В конце прошлого века в обиход вошло понятие "доказательной медицины", которая была создана для того чтобы научными методами проверять существующие и вновь вводимые методики и средства лечения болезней. Первая такая ревизия, проведенная в 1996 году, показала, что каждая вторая лечебная методика, используемая врачами, не имела подтверждений своей эффективности.

Одна из крупнейших мировых организаций, которая в настоящее время проводит исследования в области доказательной медицины, - это "Кокрановское сотрудничество" (или "Кокрейн"), международная организация, занимающаяся исследованием медицинских технологий. Это серьезная организация, в которой работает более 37000 ученых-волонтеров из 130 стран мира, и в своей работе она использует проверенные результаты клинических испытаний и апробированные методы отбора и обработки экспериментальных данных.

К сожалению, даже такой авторитетный научный коллектив не сможет дать строго аргументированный ответ на такие, например, вопросы:
   - как влияет на продолжительность жизни регулярный прием витаминных и минеральных добавок;
   - наносит ли вред здоровью использование мобильных телефонов и употре-бление генетически модифицированных продуктов;
   - ну и, как вы, наверное, уже поняли, на вопрос: как влияет на здоровье и продолжительность жизни употребление органических продуктов.

Просто потому, что "клинические испытания" в этих направлениях проводит сама жизнь, а выводы, скорее, можно сделать на основе общественного мнения и "здорового глузда", а не статистического анализа и математического аппарата. Если интересно, можете посмотреть мой разбор одного кокрановского исследо-вания такого типа.

Я не хочу этим сказать, что исследования влияния "органики" на здоровье не проводились вообще. Их уже достаточно много, но строго "доказательными" их назвать нельзя. Просто ученые, наверное, тоже не могут жить без постоянного получения новой информации. Однако польза органического питания, интуитивно понятная каждому, пока еще не может быть "взвешена и измерена" строго научными методами.

Тем не менее, ученые получили ряд подтверждений тому, что пища, произве-денная без использования химии и с соблюдением всех экологических требо-ваний, укрепляет иммунитет человека и помогает сохранить красоту и здоровье.

Добровольцы, участвующие в экспериментах, отмечали уменьшение проблем со здоровьем. А аппаратура зафиксировала увеличение количества иммунных клеток в крови испытуемых, ответственных за антивирусную защиту организма.

Проводившиеся в Новой Зеландии исследования, в которых участвовали студенты, употреблявшие в течение 3-х лет исключительно органическую пищу, показали, что у них реже наблюдались простудные заболевания и кашель, быстрее наступало выздоровление. У них было меньше спортивных травм, а также снизилось количество проблем с кожей и зубами.

Влияние органического питания на повышение сопротивляемости организма связано с высоким содержанием в "органике" антиоксидантов, стимулирующих иммунитет и обладающих профилактическими противораковыми свойствами. В органических помидорах значительно выше содержание ликопина, который снижает риск заболевания раком предстательной железы и меланомой; а в органических яблоках содержится большое количество флавоноидов, также обладающих противоопухолевым действием. Это вне всяких сомнений.

Интересные данные были получены о влиянии органического питания на состав материнского молока. Оказалось, что в нем повышается содержание поли-ненасыщенных жирных кислот, в том числе класса омега-3. Это важный фактор, так как установлено, что наряду с фолиевой кислотой, жиры омега-3 необходимы для нормального развития нервной системы ребенка, в том числе правильного формирования психической сферы и навыков координации, а также иммунной системы и органов зрения.

Однако в первую очередь ценность органического питания для здоровья обусловлена его безопасностью. Органические продукты не содержат опасных для здоровья химических веществ, включая консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и другие пищевые добавки, без которых не обходится абсолютное большинство обычных пищевых продуктов. Многие из них вызывают аллергиче-ские реакции, а аллергики среди нас встречаются все чаще. Они также могут негативно влиять на состояние иммунной и эндокринной систем, а также вызывать кожные реакции.

В производстве органических продуктов не применяется генная инженерия. Хотя опасность генетически модифицированных продуктов не доказана, ученые называют ряд потенциальных рисков, к которым относится аллергенность ГМО, возможный канцерогенный эффект, гепатотоксичность, а также влияние на репродуктивную функцию.

Еще одно преимущество "органики" в том, что на органических животно-водческих фермах и птицефабриках не применяются гормональные добавки и стимуляторы роста для ускорения набора веса поголовьем. Эти вещества, которые полностью не выводятся из тканей животных, могут взаимодействовать с клеточными рецепторами и человеческого организм, влияя, таким образом, на наш гормональный фон. Это опять-таки пока еще не доказано, однако уже обсуждается возможная связь свирепствующей в мире эпидемии ожирения с употреблением в пищу факторов роста, нарушающих жировой обмен в организме.

Что из этих "страшилок" является правдой, а что - только домыслами, покажет время. К сожалению, мы с вами тоже живем в общем временном потоке, а не взираем на него со стороны. Занятая выжидательная позиция может в конечном итоге вылиться в известное изречение типа "поздно пить боржоми…". Конечно, органическая пища не гарантирует полного отсутствия проблем со здоровьем, однако она исключает ряд опасных факторов, которые могут приводить к развитию заболеваний.

Читать дальше >>

[1]   2   [3]