|
Итак, органическими считаются те сельскохозяйственные продукты, в производ-стве которых не используется никакой "химии". По идее, должны контролиро-ваться все стадии производства: от исходного сырья до уже упакованного продукта, отправляемого на полки магазинов. Реально, конечно же, в большинстве случаев имеет место цепочка "фермер - хлебозавод ..." или "фермер - мясокомбинат ..." и возникают такие же проблемы, как и в ситуации с "ГМО и ЧМО".
Но сначала поговорим о требованиях к производству органической сельскохозяйственной продукции. Центральное место занимает способ производ-ства, без применения гербицидов, пестицидов, минеральных удобрений, стимуля-торов роста и других химикатов. Даже пашня для выращивания органических растений перед этим несколько лет должна отдыхать от традиционного земле-делия. Эти требования жестко регламентируются международными стандартами, которые устанавливают порядок сертификации хозяйств и периодического контроля.
Семена для посева тоже должны быть "органическими". То есть, собраны с растений, выращенных тем же биодинамическим способом (привыкайте к терминологии). Использование генетически модифицированного семенного материала не допускается. Многие работы на экофермах выполняются вручную.
Понятно, что урожайность при этом меньше, а себестоимость продукции выше. В первые два-три года "органические" фермеры собирают урожая меньше на 20-30%. Однако в дальнейшем, при использовании севооборота и травопольной системы, обычно удается поднять плодородие почв и уменьшить потери, или даже свести их к нулю. Тем не менее, себестоимость экологически чистой продукции все равно остается более высокой.
В органическом животноводстве аналогичные требования. "Органические" животные должны получать только органический корм, выращиваться без гормональной стимуляции и антибиотикотерапии. Летом коровы должны свободно пастись на пастбищах и есть траву, не обработанную химией. Кстати, существуют также и нормы "жилплощади" на каждую свободно гуляющую корову, и даже на габариты стойла.
Курочки тоже не должны сидеть друг у друга на голове, а иметь пространство для моциона. Им должен быть обеспечен свободный доступ к корму и воде, антистрессовая обстановка для несения яиц. Клетки должны обеспечивать возможности для регулярной уборки, и даже пол должен быть без щелей, во избежание антисанитарии.
К трудностям органического животноводства относится замедленный набор веса по сравнению с "неорганикой". Корова, выращенная без гормонов и стимуляторов роста, весит на треть меньше мясотрестовской и растет при этом дольше. Тот же бройлер созревает на гормонах за месяц, а деревенский цыпленок набирает товарный вид за полгода, да и такими ляжками похвастаться не может.
Ну а что касается дальнейшего пути органопродуктов, к которому сельские хозяева по большей части уже не имеют отношения, то здесь тоже, чтобы конечный продукт имел право называться органическим, в процессе пере-работки сельскохозяйственного сырья не должны использоваться ГМО, красители, стабилизаторы, загустители, ароматизаторы и другие пищевые добавки. В переработке и производстве готовой продукции запрещено рафини-рование, минерализация, замена молочного жира на растительные жиры и другие приемы, снижающие питательную ценность продукта.
По требованиям международных стандартов, в органических продуктах должно быть не более 5% неорганических примесей, то есть, органическая часть должна составлять не менее 95%. Причем допускаются примеси только из разрешенного перечня.
Питание органическими продуктами приносит пользу нашему организму и уменьшает вредное влияние нездоровой экологической обстановки. Во-первых, органические продукты содержат максимальное количество минеральных веществ, микроэлементов, витаминов и других нутриентов (то есть, питательных веществ).
Во-вторых, в организм не только поступает меньше вредных ксенобиотиков, но и стимулируется обмен, то есть, ускоряется выведение токсинов. И, в-третьих, из-за повышенного содержания антиоксидантов в "органике" укрепляется иммунитет и снижается вероятность возникновения так называемых "болезней цивили-зации", в том числе и онкологических.
Кроме того, органическое земледелие помогает защитить природу. При обычном интенсивном земледелии в почву вносится большое количество удобрений, в результате чего нарушаются природные циклы и через некоторое время наступает истощение почвы. Это приводит к постепенной деградации и уменьшению количества плодородных сельскохозяйственных угодий. Если не давать почвам восстанавливаться естественным путем, можно полностью вывести их из оборота.
В органическом сельском хозяйстве используется принцип севооборота, когда чередование культур естественным способом поддерживает плодородие почв и дает возможность им восстанавливаться. Таким способом можно даже возродить полностью "убитые" почвы. Да, последствия того, что портачили десятилетиями, за один год не устранишь, но без "органики" светлое будущее нам точно не светит.
Читать дальше >>
1 [2] [3]
Добавлено: июнь 2019
При перепечатке активная ссылка на источник обязательна
|