Экология и мы

<< К началу статьи "Быть ЭКО: Цепная реакция надежды"

Жить в гармонии с природой
     Уходя гасите свет
     Вода! Как много в этом звуке…
     Мусор нам не нужен!
     Хватит жить в противогазе!

"Що не з'їм, то понадкушую"
     Креативность на вашей кухне
     "Зеленым" курсом
     Будем ЭКО!

Знаете ли вы, что треть всей еды в Украине выбрасывают на помойку? Пять с половиной миллиардов гривень ежегодно оказываются на свалке! 30 процентов продуктов портится еще до попадания в магазины, в хранилищах и холодильниках.

Простые украинцы, по статистике, выбрасывают 20% из того, что приносят домой. За год это составляет несколько миллионов тонн еды. Проведенные исследования показывают, что чаще всего выбрасывают хлеб (51%), мясо (49%), овощи (33%), фрукты (32%) и йогурты (16%).

В результате мы выбрасываем каждый месяц в мусорное ведро в среднем 400 гривень на человека. А если грядут праздники - только из праздничных закупок 200 грн на каждого человека!

Мало того, что выбрасывать продукты - просто неэтично по отношению к постоянно недоедающим и голодающим людям (а это каждый девятый житель Земли), но это и значительно загрязняет окружающую среду и, кроме того, приводит к пустой трате воды и энергии, использованных для производства, транспортировки, хранения и приготовления пищи.

Например, бутерброд с сыром, попавший в мусорное ведро, - это потерянные 90 литров воды! А выброшенный килограмм говядины эквивалентен потере до 10 тысяч литров воды!

Чаще всего продукты выбрасывают из-за порчи при хранении, или просто - по причине ненужности (лишних покупок).

Социологи говорят, что каждый третий житель Украины признался, что ему приходилось выбрасывать продукты. Особенно часто это происходит в празд-ничные дни. Как с этим бороться?

• Покупайте в меньших количествах, но чаще
  Перед походом в магазин загляните в холодильник и спланируйте свои продуктовые покупки - тогда лишнего окажется намного меньше.
  
  Скоропортящиеся продукты сразу пускайте на приготовление пищи или перерабатывайте в полуфабрикаты, которые могут храниться дольше.
• Не дайте испортиться хорошим продуктам
  Многие продукты портятся раньше положенного времени из-за неправильного хранения, поэтому нужно знать, как хранить разные виды овощей и фруктов.
  
  Помидоры, например, лучше хранить при комнатной температуре или даже выложить на окно для дозревания. Зелень лучше обернуть бумажным полотенцем и спрятать в пакет, сделав в нем зубочисткой несколько дырочек для прохождения воздуха. А гнилое яблоко сразу отправьте в мусорное ведро, пока оно не испортило все остальные.
• Учитывайте режим работы вашего холодильника
  Вы знаете, что не все полки холодильника охлаждаются одинаково? Нижние полки - это самое холодное место для хранения, например, мяса и птицы, тогда как готовые к употреблению продукты и полуфабрикаты могут храниться на более "теплых" верхних полках.
  
  Дверь в холодильнике - это самая теплая зона, в общем-то лучшее место для хранения кетчупов и других добавок к еде, но не совсем подходит для яиц и молочных продуктов.
• Относитесь скептически к срокам годности, указанным на упаковке
  Далеко не всегда продукты на самом деле портятся в сроки, указанные производителями. Как правило, производители прописывают даты для оптовиков. Ориентируйтесь на вкус, обоняние и здравый смысл.
• Консервируйте остатки
  Храните остатки пищи в морозильной камере. Чтобы сохранить питательные вещества и цвет, лучше всего овощи бланшировать - погрузите их в кипящую воду на несколько минут и затем опустите их в ледяную воду. Потом запакуйте в герметичную упаковку.
• Поделитесь своей едой
  У вас есть съедобные продукты, которые вы не хотите выбрасывать? В Америке для этого можно связаться, например, с "Food Runners", у них есть список организаций, которые принимают пожертвования в виде еды. В странах Европы этим занимаются "Каритас" и "Красный Крест". В России уже несколько лет набирает обороты фудшеринг - движение под девизом "поделиться едой".
  
  В Украине этим пока занимаются отдельные энтузиасты, анонсируя свои акции через интернет. Большинство украинцев о них не слышало, а многие из тех, кто слышал, - не доверяют или авторам объявлений, или свежести продуктов. Вы можете поискать в соцсетях анонсы таких групп и присоединиться к ним, с пользой для себя и для общего блага.

Вы опять купили слишком много продуктов или приготовили слишком много еды, и боитесь, что все это скоро испортится? Не надо отчаиваться, просто включите вашу фантазию! Вспомните хотя бы рецепт "ирландского рагу" из повести Джерома К. Джерома "Трое в одной лодке, не считая собаки". Ведь ирландское рагу "… является высшей точкой всех вкусных вещей, потому что оно включает в себя все вкусные вещи"!

В книге "An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace" Тамар Адлер пишет: "Фирменные блюда редко рождаются в тот момент, когда продукты выглядят новыми и целыми. Они обычно появляются там, где что-то остается".

Проявите свою кулинарную креативность при использовании остатков пищи. Например, куриные кости и остатки овощей - хорошая основа для бульона; черствый хлеб и остатки зелени - для гренок; а из остатков мяса и рисовой каши, если их смешать с яйцом, получится плотный обед.

Вот еще несколько идей по спасению ваших продуктов:

• У вас осталось немного каши от обеда?
  Добавьте ее в суп, сделайте котлеты на завтра или поджарьте на оливковом масле.
• Зачерствел хлеб?
  Перетрите его, и вы получите панировочные сухари, или приготовьте вкусные гренки для супа. Как? Нарежьте хлеб мелкими кубиками и подсушите в духовке с небольшим количеством оливкового масла или обжарьте на сковороде.
• Остались очистки от яблок?
  Приготовьте из них фирменный компот. Кстати, если картофельные очистки посолить и поджарить на масле - у вас получатся фирменные чипсы! Только перед чисткой картошку не мешало бы помыть.
• Завяла петрушка?
  Обрежьте концы стеблей и положите в воду. Вы увидите, как ваша зелень оживает.
• От обеда остались овощи?
  Используйте их для крокетов, бутербродного масла или крем-супа.
• А что делать с излишками фруктов?
  Это тоже не проблема. Приготовьте из них коктейль, сок, компот, варенье или желе.

Все это так просто сделать, но эти советы могут принести большую пользу вашей семье и помочь сохранить окружающую среду!

Читать дальше >>

[1]   [2]   3   [4]

Каталог БАД >>
    К оглавлению Энциклопедии >>