|
Энергетическая ценность - 1520 ккал; углеводный эквивалент - 19
Меню больных диабетом должно основываться на принципах рационального питания для здоровых людей; то есть, диабетическая диета должна содержать все питательные вещества - углеводы, белки, жиры, витамины и минералы - в нужных пропорциях и количествах. Ниже приводится образец меню на каждый день с указанием количества углеводов и углеводного эквивалента.
Углеводный эквивалент представляет собой количество продукта в грам-мах, в котором содержится 10 г усваиваемых углеводов.
Учет углеводного эквивалента особенно важен для людей, страдающих инсулинзависимым диабетом, когда необходимо тщательно сбалансировать количество углеводов с дозами инсулина. Он позволяет контролировать количе-ство потребляемых углеводов, чтобы предотвратить колебания уровня глюкозы в крови и возникновение избыточного веса или ожирения. Кроме того, знание углеводных эквивалентов продуктов позволяет вносить в меню достаточное разнообразие.
Завтрак: 405 ккал
Омлет с ветчиной и грибами, несколько помидоров черри, кусок цельно-зернового ржаного хлеба с семенами подсолнечника
|
Ингредиенты для 1 порции:
- 2 целых яйца
- 2 столовых ложки муки (без горки)
- несколько столовых ложек молока 0,5% жирности
- 2 тонких ломтика вареной ветчины, индейки
- 2-3 средних гриба
- петрушка
- специи (например, щепотка соли, перец, базилик)
- немного оливкового масла (размазать по сковородке силиконовой кисточкой)
|
|
|
Отделить яичные желтки от белков; желтки смешать с молоком, мукой, нарезанной ветчиной и грибами. Положить специи по вкусу. Белки сбить в жесткую пену и осторожно смешать с яичной массой. Вылить на горячую сковородку с тефлоновым покрытием, через некоторое время перевернуть.
Посыпать омлет петрушкой; подавать горячим, с помидорами черри и ржаным хлебом.
Энергетическая и питательная ценность 1 порции:
- Калории: 415 ккал
- Белок: 27 г
- Углеводы: 40 г
- Жиры: 15 г
- Углеводный эквивалент: 4
|
Ланч (второй завтрак): 170 ккал
Фруктовый салат с йогуртом
|
Ингредиенты для 1 порции:
- 1 большой плод киви
- 1 мандарин
- 1 чайная ложка изюма
- 1 ложка йогурта с пониженным содержанием жира
|
|
Фрукты нарезать, смешать с изюмом и йогуртом.
Энергетическая и питательная ценность 1 порции:
- Калории: 175 ккал
- Белок: 4 г
- Углеводы: 36 г
- Жиры: 1 г
- Углеводный эквивалент: 3,5
|
Обед: 540 ккал
Каша с гуляшом из птицы; салат
|
1) Каша с гуляшом:
- 35 г гречневой крупы
- 100г филе куриной грудки (или грудки индейки) без кожи
- половина небольшого цуккини
- 1 большой помидор
- 5 маленьких грибов
- 2 столовые ложки пшеничных отрубей
- 1 чайная ложка оливкового или рапсового масла
- овощи, специи
|
|
|
Филе нарезать узкими полосками, посыпать специями и обжарить на тефлоновой сковороде без добавления жира. Добавить нарезанные овощи и потушить. Затем добавить отруби, оливковое масло и зелень, приправить по вкусу.
|
|
2) Салат:
- 3 соленых огурца
- 2 небольших помидора
- половина небольшой луковицы
- половина чайной ложки оливкового масла
- зелень
- специи
|
|
Овощи для салата нарезать небольшими кусочками, перемешать, добавить оливковое масло и зелень, приправить по вкусу. Оба блюда подавать с рассыпчатой гречневой кашей.
Энергетическая и питательная ценность 1 порции (гуляш):
- Калории: 550 ккал
- Белок: 35 г
- Углеводы: 50 г
- Жиры: 20 г
- Углеводный эквивалент: 5
Энергетическая и питательная ценность 1 порции (салат):
- Калории: 105 ккал
- Белок: 2 г
- Углеводы: 27 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводный эквивалент: 2,5
|
Полдник: 115 ккал
Средний грейпфрут весом около 250 г
|
Энергетическая и питательная ценность 1 порции:
- Калории: 105 ккал
- Белок: 2 г
- Углеводы: 27 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводный эквивалент: 2,5
|
Ужин: 290 ккал
Хрустящие бутерброды, салат и йогурт
|
1) Бутерброды:
- 2 хрустящих зерновых хлебца
- 2 ломтика постного мяса птицы (например. индейка)
- 2 листка волнистого салата
|
|
|
Положите лист салата и ломтик ветчины на хрустящий хлебец, без добавления сливочного масла.
|
|
2) Салат из 100 г листового салата, 1 помидора и 4 маленьких редисок, приправленный базиликом.
3) Малая порция фруктового йогурта (150 г) с семенами зерновых и кусочками фруктов.
Энергетическая и питательная ценность всего ужина:
- Калории: 295 ккал
- Белок: 12 г
- Углеводы: 42 г
- Жиры: 8 г
- Углеводный эквивалент: 2,5
|
Добавлено: октябрь 2015
При перепечатке активная ссылка на источник обязательна
В каталог >>
К оглавлению Энциклопедии >>
|