CaliVita International

Хром: спаситель, а не убийца!

Странное название для статьи об одном из известных питательных элементов, правда? А что поделать, если порой встречаешь даже такое мнение о применении добавок хрома: "Лучше быть толстым, но живым"? Что ж, могу только пожелать автору этого высказывания подольше оставаться толстым, ибо это проще, чем раскинуть как следует мозгами (что, как известно, с трудом удавалось даже Марку Твену).

А для "быстрых разумом Невтонов", предпочитающих быть и живыми, и здоровыми, я решил написать обзорную статью о хроме, с убедительным, как мне кажется, развенчанием мифа о его вреде для здоровья (в последнем разделе статьи).

Нужен ли нам хром?

В 1957 году ученые Уолтер Мерц и Кеннет Шварц выделили из свиной почки вещество, которое назвали "глюкозотолерантным фактором (GTF)". Это вещество, полученное от свиней, восстанавливало пониженную чувствительность к глюкозе у крыс. Двумя годами позже, в 1959 году, хром был идентифицирован как активная составляющая GTF. Несмотря на это, американский учебник за 1968 год, где опубликованы рекомендуемые нормы потребления питательных вещества RDA, содержит только следующий комментарий: "Проведенные исследования указывают на положительную роль хрома в человеческом организме".

Значительно позже, лишь в изданном в 1989 году учебнике, где говорится об RDA, хрому было отведено 3 страницы. Вкратце: "Хром является микроэлементом, необходимым для правильного метаболизма глюкозы, инсулина, жирных кислот и белков, а также роста мышц. Его достаточное потребление, правильная абсорбция и усвоение необходимы для механизмов регуляции уровня глюкозы в крови и нормальной чувствительности инсулиновых рецепторов".

В настоящее время хром признан необходимым для жизни компонентом пищи, который трудно получить в необходимом количестве из продуктов питания, поскольку 90% хрома теряется при процессах переработки и хранения продуктов. Его дефицит особенно распространен в так называемых "благополучных" общественных структурах. Недостаток хрома неизбежен, если поглощать большое количество мучных и кондитерских изделий и других продуктов, богатых легкоусваиваемыми углеводами.

Считается, что среднее потребление хрома составляет только 25-33 мкг в день. Это вызвано, в частности, такими причинами как обеднение грунтов, рафинирование продуктов, а также высокое суточное потребление сахара (излишек сахара в пище требует излишней выработки инсулина, а это еще более уменьшает запасы хрома). Содержание хрома в тканях уменьшается также с возрастом, а также при большой физической нагрузке.

Из-за излишней очистки продуктов при переработке, нездоровых пищевых привычек и нездорового образа жизни недобор хрома является одним из наиболее распространенных питательных дефицитов, вероятно, приводящих к таким болезням цивилизации, как гипертония, ожирение и диабет.

По этой причине добавки хрома необходимо принимать, чтобы сохранить здоровье. До сих пор, однако, нет официально установленных RDA для хрома. В последних публикациях величину RDA оценивают от 50 до 200 мкг хрома в день.

Хром встречается в природе в трехвалентной форме, и в таком же виде он содержится в продуктах питания. Это означает, что он находится на +3-й стадии окисления, то есть, трехвалентный хром - это атом хрома, который потерял три электрона и, соответственно, приобрел электрический заряд +3. Трехвалентный хром, который содержится в продуктах питания, не токсичен даже в дозах, в 1000 раз превышающих рекомендуемую дневную дозу. Высокотоксичным и хорошо известным канцерогенным веществом является шестивалентный хром, а также трехокись хрома. Но эта химическая форма хрома была создана искусственно и в природе не встречается.

Все препараты с добавками хрома содержат трехвалентный хром, доступный в форме различных химических соединений. Кроме пивных дрожжей и хлорида хрома, существуют различные виды хелатовых соединений: полиникотинат хрома, глюконат хрома, цитрат хрома и наиболее известный пиколинат. Пиколинат хрома - не просто молекула; это комплекс, называемый хелатом, в котором три молекулы пиколиновой кислоты окружают ион хрома. Результаты эпидемиологических и клинических исследований подтверждают, что все хелатные соединения хрома нетоксичны и безопасны.

Физиологическая роль хрома

Место и механизм усвоения хрома в кишечнике человека четко не установлены, но похоже, что он обусловлен не обычным процессом диффузии. Неорганические соли трехвалентного хрома усваиваются слабо (0,5-2%). Было показано, что из принимаемого орально хлорида хрома усваивается менее 1%, хотя в случае инсулинозависимого диабета всасывание хрома возрастает от 2 до 4 раз. Лучше усваиваются хроматы. Установлено также, что хром из дрожжевого экстракта усваивается примерно на 10-25%.

Исследования абсорбции различных форм хрома, проведенные в Огайо (США), показали, что пиколинат хрома лучше всего усваивается в организме. В этих экспериментах усвоение хрома из пиколината составило около 40%.

Физиологическая роль хрома в организме в основном связана с метаболизмом глюкозы. В США простым добавлением 150 мкг трехвалентного хрома к ежедневному рациону удалось повысить толерантность к глюкозе у взрослых, больных сахарным диабетом, как в среднем, так и в пожилом возрасте. В многочисленных клинических исследованиях подтверждено усиление действия инсулина, вызванное добавками хрома из пивных дрожжей.

Хром сам по себе не стимулирует метаболизм глюкозы. Биологическая активность хрома связана с органическим комплексом, известным как фактор толерантности к глюкозе (ГТФ). Хотя структура ГТФ еще не в полной мере установлена, известно, что это сложная органическая молекула, в которую входят хром, никотиновая кислота (витамин B3) и аминокислоты, входящие в состав глутатиона.

Биологически активная форма хрома эффективно регулирует уровень глюкозы в крови, поскольку усиливает действие инсулина в организме. Хром позволяет инсулину присоединяться к рецепторам мышечных и жировых клеток, и вследствие этого глюкоза получает возможность проникнуть в клетку (толерантность к глюкозе). Из-за дефицита этого микроэлемента в организме возникают нарушения глюкозотолерантности и повышается уровень сахара в крови.

В последние пятнадцать лет хром стал очень популярным в лечении ожирения. Его эффективность в регулировании массы тела связана со способностью регулировать уровень глюкозы в крови, уменьшая тем самым тягу к сладкому. При дефиците (а иногда даже полном отсутствии!) хрома в организме наблюдается также высокий уровень холестерина в крови, а также гипертонические изменения в кровеносных сосудах.

Не удивительно, что хром является ценным микроэлементом, помогающим в лечении диабета (как инсулинзависимого, так и инсулиннезависимого), повышенного уровня холестерина крови, а также гипертонии. Прием добавок хрома очень полезен, однако, если мы хотим постоянно быть здоровыми, не менее важно избавиться от неправильных пищевых привычек.

Читать дальше >>