Справочник по основным компонентам БАД
9. Ферменты
Пищеварительные ферменты
Пищеварительные ферменты расщепляют сложные компоненты пищи до более простых веществ, которые затем всасываются организмом. Основные места действия пищеварительных ферментов в организме человека - это ротовая полость, желудок, тонкая кишка. Эти ферменты вырабатываются слюнными железами, железами желудка, поджелудочной железой и железами тонкой кишки.
По субстратной специфичности ферменты делятся на несколько основных групп. Протеазы (пептидазы) расщепляют белки, амилазы (карбогидразы) - углеводы, липазы - липиды, нуклеазы - нуклеиновые кислоты.
В организме вырабатываются и так называемые протеолитические ферменты, которые не только участвуют в пищеварении, но еще и снимают воспалительные процессы. К таким ферментам относят панкреатин, пепсин, ренин, трипсин и химотрипсин. Существуют также протеолитические ферменты растительного происхождения, к которым относятся бромелайн и папаин.
|
Наименование вещества.
Обозначение.
Важные факты
|
Суточная норма
|
Основные функции в организме и влияние на работу систем организма |
Синтез в организме |
| Пепсин |
Пепсин,
пепсин-А,
ЕС 3.4.23.1,
Pepsin
Протеолитический фермент класса гидролаз, осуществляет расщепление белков пищи до пептидов.
Глобулярный белок с молекулярной массой около 34500, состоит из 340 аминокислот, со-держит 3 дисуль-фидные связи и фосфорную кислоту.
Ед. измерения:
миллиграммы (мг).
|
При нестимулиро-ванной секреции дебит пепсина у мужчин - от 20 до 35 мг в час.
Максимальная, стимулированная пентагастрином, -
до 60-80 мг в час.
У женщин -
на 25-30% мень-ше.
|
Процесс переваривания белков в желудочно-кишечном тракте начинается с действия пепсина.
Пепсин обеспечивает расщепление белков, предшествующее их гидролизу и облегчающее его.
Пепсин расщепляет почти все белки растительного и животного происхождения, за исключением протаминов и кератинов.
Пепсин катализирует также реакцию транспептидиро-вания (перенос аминокис-лотного остатка с одного синтетического субстрата на другой).
Системы и органы:
- желудок.
БАД, в состав которых входит пепсин:
- Digestive Enzymes.
Статьи о пищеварительных ферментах:
- "Энзимы - ключ к здоровью".
|
Вырабатывается в клетках слизистой оболочки желудка в неактивной форме - как профермент пепсиноген, который превращается в активный фермент пепсин в желудочном содержи-мом.
Активация пепсина идёт в несколько стадий и катализируется соляной кислотой желудочного сока и самим пепсином.
Ингибируется эпоксидами в присутствии ионов Cu2+.
Сильный ингибитор пепсина - пепстатин (пентапептид, продуциру-емый штаммом Streptomyces).
|
| Биохимия и физиологическая активность
|
Причины и последствия дефицита (избытка)
|
Болезни и состояния систем организма, на которые оказывает влияние
|
Особые указания, примечания |
В желудочном соке человека содержит-ся 7 изопепсинов, активных в диапазоне от рН = 1,9 (пепсин-1) до рН = 3,3-3,9 (пепсин-7).
Оптимальная каталитическая активность при гидролизе белков - при рН около 2,0, низкомолекулярных субстратов - при рН = 3,5.
При рН около 5,0 пепсин створа-живает молоко, вызывая превра-щение казеиногена в казеин.
Активность пепсина выше всего при рН около 2,0; существенно снижается при рН более 4,0.
Оптимум для гидролиза пепсином многих синтетиче-ских субстратов находится при рН = 4,0.
Пепсин наиболее устойчив при рН = 5; при рН > 6 происходит его быстрая и необратимая инактивация.
|
Причины нарушения секреции:
- хронический гастрит;
- язва желудка;
- язва двенадцати-перстной кишки;
- рак желудка;
- пернициозная анемия;
- гипохромная анемия.
|
Расстройства пищеварения:
- ахилия;
- гипо- и анацидные гастриты;
- диспепсии;
- болезнь Менетрие и др.
Применяют обычно в соче-тании с кислотой хлористо-водородной разведенной.
Для медицинских целей в качестве лекарственного средства пепсин получают из слизистой оболочки желудка свиней.
|
Противопоказания к приему:
- гиперацидный гастрит;
- обострение язвы желудка.
Многие стимуляторы секреции соляной кислоты (особенно - выделяемый блуждающими нервами ацетилхолин) одновременно усиливают и секрецию пепсиногена.
Исключение составляет секретин, который угнетает выработку соляной кислоты, но стимулирует секрецию пепсиногена.
При употреблении охлажденных напитков действие пепсина замедляется или вовсе прекращается, в результа-те чего появляются боли в желудке.
Снижение перевариваю-щей способности желудочного сока при уменьшении его кислот-ности часто бывает результатом недоста-точного выделения соляной кислоты, а не снижения активности или интенсивности образова-ния пепсина.
|
Вернуться к оглавлению раздела >>
|
|
 |
 |
 |
Элитный клуб
Продукты Элитной коллекции - "звёзды"
среди современных БАД.
|
|
Против паразитов
Натуральные клинзеры широкого спектра действия.
|
|
Худеть не вредно
Наши продукты помогут вам похудеть естественным образом.
|
|
Женское здоровье
Цикл статей о роли БАД для здоровья женщин.
|
|
 |
|
CaliVita® International:
|
|
 |
|
 |
Анонс |
|
|
| Онлайн-тест |
 |
В каких витаминах
нуждается
ваш организм? |
|
|
|
|
|
|
|