Питание по группе крови

Лектины, содержащиеся в продуктах питания, - одна из основных причин нарушения хрупкого равновесия желудочно-кишечного тракта. Действие лектинов, имеющих белковую природу, зависит от вашей группы крови. Если в пище, которую вы едите, содержатся несовместимые с вашей группой крови лектины, то они будут нарушать работу желудочно-кишечного тракта и иммунной системы, а также обмен веществ.

Лектины нарушают работу иммунной системы

Многие из пищевых лектинов, в том числе содержащиеся в самых привычных продуктах - бобовых растениях и злаках, принимаются иммунной системой за "вражеских лазутчиков", принуждая ее выделять против них антитела. Очень часто продукты, содержащие эти лектины, относят к числу пищевых аллергенов. Весьма вероятно, что некоторые из вызываемые этими продуктами аллергических реакций - это реакция иммунной системы на лектины.

Некоторые из выделяемых антител связаны с иммунным повреждением почек у больных нефропатией. Высказано предположение, что лектин пшеничных зароды-шей провоцирует выработку антител и при другом аутоиммунном заболевании - ревматоидном артрите. Интересно, что аминокислота глюкозамин, используемая в сочетании с препаратом хондроитином для лечения артрита, избирательно связвает лектин пшеничных зародышей.

Пищевые лектины повреждают внутреннюю оболочку кишечника. Свыше пятнадцати лет назад ученые обнаружили, что некоторые из лектинов, содержащиеся в бобовых, способны повреждать клетки эпителия (ворсистой оболочки, выстилающей изнутри тонкий кишечник), нарушая всасывание пита-тельных веществ в кровь.

В одном из экспериментов лабораторным животным давали лектины фасоли сорта "кидни" (темно-бордовая фасоль, похожая по форме на почки). На протяжении двух-четырех часов после этого у животных развивалась везикуляция (образование пузырьков) по всей длине ворсинок кишечной оболочки, а на возвращение клеток в нормальное состояние требовалось около двенадцати часов.

Лектины блокируют деятельность пищеварительных гормонов. Пищевые лектины, в особенности лектины пшеничных зародышей, нарушают действие гормона холецистокинина (ХЦК), стимулирующего выделение пищевари-тельных ферментов.

Если верно предположение ученых о том, что ХЦК принимает участие в регулировании аппетита, то лектины вносят свой вклад в проблему избыточного веса. Лектины, блокируя ХЦК, снижают выработку необходимого для расщепления углеводов фермента амилазы, что замедляет метаболизм углеводов и приводит к накоплению жира.

Лектины ухудшают усвоение питательных веществ

Лектины флотской фасоли, пшеничных зародышей, дурмана и корня крапивы, добавляемые в пищу лабораторных животных, снижали способность к перевари-ванию и усвоению глюкозы и пищевых белков (до 50%), отчего рост молодых животных замедлялся. Все эти лектины в различной степени нарушают метаболизм и деятельность клеток кишечника, но больше всего вреда приносит лектин пшеничных зародышей.

Лектин пшеничных зародышей, помимо этого, стимулирует увеличение поджелудочной железы с одновременным уменьшением размеров тимуса (вилочковой железы), от деятельности которого зависит работа иммунной системы.

Авторы исследования заключают, что использование гена лектина пшеничных зародышей в генной инженерии в качестве натурального инсектицида не лишено риска для человека. Они также бесстрастно констатируют: "Лектины, в значи-тельном количестве присутствующие во всех частях растений, регулярно попадают с питанием в организм человека и животных. Потребление лектинов, обладающих высокой биологической активностью, может вести к серьезным нарушениям метаболизма и общего состояния здоровья".

Рассмотрим самые распространенные из наиболее опасных для человека пищевых лектинов.

Пшеница

"Не хлебом единым жив человек", - гласит древнее изречение. Но ведь в большинстве культур никогда не жили "хлебом единым", тем более таким хлебом, которым питаемся мы сегодня. Многие люди страдают непереносимостью пшеницы, даже не догадываясь об этом. В пшенице содержится большое количество глютена (клейковины) и глиандинов. Правда, они содержатся и в зернах других злаков, но иммунная система сильнее всего реагирует именно на пшеничные глиандины.

У половины (50 процентов!) всех людей, жалующихся на проблемы с пище-варением, в сыворотке крови обнаруживаются антитела к глиандину. Но большинство людей, у которых в семейных или популяционных исследованиях была выявлена непереносимость пшеницы, вообще не высказывают никаких жалоб на самочувствие, хотя при обследовании у них обнаруживается уменьше-ние защитной слизистой оболочки кишок.

Пшеничный лектин, получивший название "агглютинин пшеничных зародышей" (АПЗ), является существенной, хотя чаще всего не распознаваемой, причиной проблем с пищеварением у многих людей. Лектин пшеничных зародышей воздей-ствует на выработку гормонов и обмен веществ в организме.

Так, он имитирует действие инсулина. В одном из исследований было показано, что у примерно 20 процентов больных, страдающих инсулинозависимыми форма-ми сахарного диабета, в крови обнаруживаются антитела к лектину пшеничных зародышей.

Подверженность человека негативному действию пшеничного лектина зависит от группы крови. А-антиген, присутствующий в тканях кишок, в большей степени связывается с лектином АПЗ. Поэтому обладатели групп крови А и АВ в меньшей степени страдают от действия лектина, который связывается со свободными молекулами А-антигена в желудочном соке и теряет возможность проникать в ткани. Но несекреторы, в желудочном соке которых нет А-антигена, лишены этой защиты.

Томаты

Посетители моей Интернет-странички часто задают мне один и тот же вопрос: почему в диете для определенной группы крови часто бывает так, что распростра-ненные продукты попадают в список "не рекомендуется", хотя диетологи считают эти продукты очень полезными? Список таких "двуликих" продуктов возглавляют помидоры, употребление которых нежелательно для людей с группами крови А и В. Многие спрашивают, как это можно совместить с информацией об антиокси-дантных свойствах помидоров.

Совсем недавно томаты часто упоминались в прессе, так как в них было обнаружено высокое содержание ликопена - природного пигмента, придающего характерный красный цвет помидорам, арбузам и красным грейпфрутам. Ликопен - сильный антиоксидант. Исследования показали, что он способен уменьшать риск развития раковых заболеваний (в частности, рака простаты), а также способствует снижению уровня сердечно-сосудистых заболеваний.

Но почему же такой полезный овощ не годится для всех?

Ответ прост. В помидорах содержится сильнодействующий лектин, латинское название которого - Lycoperiscon esculentum agglutinin. Это один из немногих лектинов-пангемагглютининов, то есть, лектинов, способных (агглютинировать) склеивать клетки крови любой группы.

Томатный лектин снижает концентрацию муцина - фермента, защищающего внутреннюю оболочку кишечника. Но это не единственный вред, приносимый организму. Существуют данные, свидетельствующие об избирательном связы-вании томатного лектина с нервной тканью. Вмешивается он и в деятельность так называемого "протонового насоса", клеточного механизма, посредством которого фермент гастрин вызывает секрецию желудочного сока. Возможно, именно поэтому после употребления в пищу томатного соуса многие начинают жаловаться на повышенную кислотность.

А что же насчет ликопена? Прежде всего, не рассчитывайте получить достаточ-ное количество этого полезного вещества, просто покрошив один-два помидора в салат. В свежих помидорах очень много воды. Самое большое количество ликопена содержится в томат-пасте - и вредного лектина, к сожалению, тоже.

Арахис

В студенческие годы меня учили, что не следует рекомендовать пациентам употребление арахиса, потому что у определенного (и довольно существенного) числа людей этот орех вызывает аллергию. Собственно говоря, точно определить количество случаев аллергии на арахис довольно сложно, потому что она часто сопровождается аллергией на древесные орехи (грецкие, миндаль, кешью).

Аллергия на арахис является классической аллергией, то есть у страдающего ею человека выделяются антитела к содержащимся в орехах белкам. В некоторых случаях это может даже привести к анафилактическому шоку, опасному для жизни. Классическая аллергия не зависит от группы крови. Если у вас обнаружена аллергическая реакция на арахис и другие распространенные пищевые аллергены, в частности сою и пшеницу, то вы, вне зависимости от вашей группы крови, должны полностью исключить эти продукты из рациона.

Без сомнения, один из наиболее спорных аспектов системы питания в соответствии с группой крови - это утверждение о необходимости присутствия красного мяса в рационе 0- и В-людей. Традиционная диетология считает, что красное мясо, помимо прочих грехов, повинно в высоком уровне холестерина в крови, сердечно-сосудистых заболеваниях и остеопорозе (ломкости костей).

Однако наше представление о роли кишечной щелочной фосфатазы (фермента, выделяющегося в тонком кишечнике) опровергает это распространенное убежде-ние. Щелочная фосфатаза, помимо прочих функций, способствует перевариванию животных белков и жиров.

Недавно проведенные исследования однозначно показали, что у людей, обладающих кровью группы 0 (а также, в меньшей степени, группы В) наблюдается высокий уровень этого фермента, что дает им защиту от вредных последствий диеты с высоким содержанием белков. И наоборот, у А-людей уровень этого фермента очень низок, но и это незначительное количество блокируется их же собственным А-антигеном. Это убедительно доказывает, что А-людям следует соблюдать низкобелковую диету.

Активность щелочной фосфатазы у несекреторов составляет приблизительно 20% от уровня секреторов. Если у вас группа крови А, и к тому же вы - несекретор, то не исключено, что содержание этого важного фермента находится у вас на опасно низком уровне.

Есть данные, что щелочная фосфатаза, помимо расщепления жиров, повышает усвояемость кальция. Это может объяснить, почему 0-люди меньше подвержены переломам костей, чем люди других групп.

Сторонники строгого вегетарианства, при котором из рациона полностью устраняются все продукты животного происхождения, уверяют, что такая диета предупреждает остеопороз. Однако база их доказательств очень слаба.

Действительно, имеются отдельные исследования, доказывающие повышенное выведение кальция из организма при высоком содержании белков в пище, но многие исследования доказывают прямо противоположное.

Все больше исследований свидетельствует о том, что предположение о пользе систем питания, крайне бедных животными белками, не находит научной поддержки. Недавно на медицинско-консультационном Интернет-сайте появилось сообщение о результатах совместного исследования, проведенного специалис-тами Института Джона Гопкинса, университета штата Миннесота и Чикагского центра клинических исследований.

В сообщении говорится, что употребление ста пятидесяти граммов красного мяса пять или больше раз в неделю может снизить риск развития заболевания коронарных сосудов на 10%. У женщин, употребляющих больше всего белка (около 24% от общего количества калорий), риск развития сердечно-сосудистх заболеваний на три четверти ниже, чем у женщин, получающих из белка всего 15% калорий. Более того, эти данные касаются не только растительного белка, но и животного.